OSSI BUCHI - 500 GR

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Gli ossibuchi si ricavano dal garretto e vengono tagliati con uno spessore ci circa 3 cm.
Gli ossibuchi sono un piatto tipico della cucina milanese accompagnati dal risotto allo zafferano, ma vi sono molte altre ricette meno note ma altrettanto gustose per prepararli.
Il consumo ideale dovrebbe avvenire nel giro di 15 giorni aprendo il sottovuoto solo al momento della preparazione del piatto, per mantenerne intatte le qualità organolettiche e il gusto.
Il pezzo si può altrimenti congelare e consumare nel giro di 12 mesi.